A Confedera??o da Agricultura e Pecu?ria do Brasil (CNA) e o Servi?o Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) lan?aram o ?Programa CNA de Alimentos Artesanais e Tradicionais do Brasil? com o objetivo de estimular a diversifica??o e agrega??o de valor aos produtos elaborados pelos pequenos e m?dios produtores rurais.
O programa prev? a??es de capacita??o, assist?ncia t?cnica e gerencial, consultoria, melhoria do ambiente tribut?rio e regulat?rio, fomento e aperfei?oamento da estrutura para comercializa??o. E para que isso aconte?a, precisamos identificar o que voc? produz atualmente para lhe manter informado sobre futuras iniciativas para a promo??o de seu neg?cio.
E o que s?o produtos agroalimentares artesanais e tradicionais?

Um produto agroalimentar tradicional ? um produto transformado (chocolate) ou n?o (cacau) cujos m?todos de produ??o, processamento e matura??o foram consolidados ao longo do tempo, ou que tem caracter?sticas exclusivas decorrente da interfer?ncia do ambiente que s?o produzidos. Na maioria das vezes o saber para produzi-lo foi transmitido de gera??o em gera??o. Exemplos de produtos agroalimentares tradicionais: caf?, mel, cacau e chocolate, cacha?a, vinho, plantas aliment?cias n?o convencionais.

Um produto agroalimentar artesanal costuma ser produzido em quantidades limitadas, com excel?ncia, pelo pr?prio produtor rural ou seus funcion?rios, que detenha o dom?nio total do processo produtivo, aliando predominantemente o uso de m?todos tradicionais e manuais. Exemplos de produtos agroalimentares artesanais: vinho, cacau e chocolate, queijo, embutido, geleia, doce de leite.

Para atend?-los da melhor forma, precisamos identificar o que voc? produz atualmente.

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